做猪皮冻时，别只会焯水，掌握好3个细节，皮冻透亮弹牙，还不腥

导语：猪皮冻好吃不腥有技巧，别只会焯水，3个细节掌握好，弹牙还不腥

猪身上可以食用的部分比较多，除了猪肉是人们最常吃的一种外，猪心、猪肝以及猪头等都是可以吃的，而其实猪身上还有一个部分却很容易被人们忽略，很多人还喜欢将其扔掉，这可真的是浪费好食材了，这便是猪皮，猪皮中含有的胶原蛋白丰富，可以很好为人体作补充，平常适当吃猪皮也是非常有好处的，而猪皮的众多做法中要数猪皮冻最为经典，将猪皮经过一番的操作做成猪皮冻，透亮弹牙好吃，而当然了大家别只会焯水这一个步骤，将其中的细节掌握好，皮冻不仅是好吃，而且还不会有腥味，下面我便将猪皮冻的做法详细分享给大家。

猪皮冻的做法：

备用食材：猪皮1000克，八角2个，葱姜适量，酱香咸酱油15毫升；

制作过程：第一步，猪皮准备出适量，将其简单冲洗干净，然后平铺在案板上，用刀背将上面的油脂给刮干净，然后在锅中添上水，冷水放入猪皮，煮开后，即可捞出，再次用刀背将油脂刮干净；

第二步，然后再用温水将刮去肥油的猪皮冲洗干净，趁热将猪皮切成条，大葱摘洗干净后，取葱白切成段，生姜洗净去皮后切成片，一个小碗中，放入适量的酱油，然后再加上点食盐；

第三步，混合搅拌均匀，然后将之前切好的猪皮放入在锅中，同时放入准备好的葱段姜片、八角，然后将拌好的酱油食盐倒入在其中，按照猪皮和水1:2的比例加入清水；

第四步，大火烧开后，转至小火慢慢熬煮，差不多一个多小时的时间，猪皮就熬煮好了，准备一个盛放猪皮的模具，将熬煮好的猪皮倒入在其中，记得捡出葱姜不要，然后将其彻底晾凉；

第五步，晾凉后的猪皮放入在冰箱冷藏，直到其完全凝固的时候，即可取出，倒扣出来，将猪皮冻切成片，然后浇上个人喜欢的料汁便可以开始享用了。

小编总结：猪皮其实可以经受得住多种多样的烹饪，青椒炒猪皮、红油猪皮等都是不错的选择，当然了这道猪皮冻同样也是很不错的选择，将猪皮熬一熬冻一冻即可成功，做好的猪皮冻，凉拌着特别爽口，而且非常有面子，即使是家里来客人的时候吃也是非常不错的选择，对于平常喜欢将猪皮扔掉的朋友来说，学会这款猪皮冻的做法，以后再也不用浪费了，猪肉猪皮都可以派上用场，猪皮冻的做法可以说是比较简单，大家只要按照食谱中的方法认真去做，便可以轻松做成功。

烹饪小技巧：

1、猪皮上面的油脂比较多，所以需要事先焯水，不过也别只会焯水，焯过水的猪皮变软后，需要用刀将上面的油脂仔细刮干净，这样才可以帮助很好减轻其中的异味，处理好的猪皮一定要趁热切好，否则变凉了就不好切了；

2、猪皮中加入酱油，做出的是有颜色的猪皮，不喜欢的可以不放酱油，注意猪皮和水的比例要掌握好，按照猪皮和水1:2的比例即可，这样熬煮的猪皮冻才会更加成功；

3、猪皮熬好后，需要彻底放凉才可以入冰箱，注意定型的过程中不要去翻动，更不要晃动，否则猪皮冻不会成型，在冰箱冷藏或者是放在室温下一个晚上都可以成型。

猪皮冻好吃不腥有技巧，别只会焯水，将这3个细节掌握好，猪皮冻透亮弹牙好吃，还不腥，欢迎大家收藏起来学着做！